蘭姆酒（英文：Rum）又譯作朗姆酒，港澳譯為冧酒，是用蔗糖釀造的蒸餾酒。16世紀時，西印度群島盛產甘蔗，當時用古老的方法提煉蔗糖，即加熱甘蔗汁以蒸發水分使蔗糖結晶出來。這種方法到最後總有一些含高分子的殘液無法繼續加熱，否則會炭化，早期這些殘餘的糖稀或糖蜜只能用作焦糖，但後來新英格蘭的殖民者發現可以用以釀酒，蘭姆酒於是誕生。蘭姆酒利用廉價的原料，釀出即賣，沒有儲存期，因此辛辣刺喉，很受生活在艱苦環境的水手和海盜的青睞，有的船長甚至用蘭姆酒為水手發工資，蘭姆酒迅速在大西洋水手和加勒比海海盜中風行開來。
目前蘭姆酒的生產已經為了符合現代人的口味，增加了儲存醇化期，因此比較綿軟適口，有焦糖香味，是配製雞尾酒必不可少的原料。
蘭姆酒被認為發源於巴貝多。英國人見到島上居民飲了該種酒興奮的樣子就以rumballion（德文郡方言「興奮」的意思）來命名該種酒。亦有一說指蘭姆酒發源於波多黎各，總言之都是源於加勒比海。（在加勒比海海盜故事中登場的酒，一定指蘭姆酒）。
以後隨著越來越多地區種植蔗糖，南北美洲，甚至遠至非洲等地都有生產蘭姆酒。
在18世紀蘭姆酒成為英國海軍的配給品。因為蘭姆酒的酒精含量高，海軍上將愛德華·弗農在1740年決定在將士們喝的蘭姆酒裡攙水以避免他們喝醉。部下於是把這種攙了水的蘭姆酒，以弗農的外號「Old Grog」命名為「Grog」。
1805年在特拉法爾加海戰中陣亡的霍雷肖·納爾遜提督，為了防腐，他的遺體以蘭姆酒浸漬著運返本國，故此蘭姆酒也被稱為納爾遜之血。
蘭姆酒有以顏色分類，以風味分類，亦有以原材料分類。
- 以顏色分類
白朗姆（White Rum，無色）
金朗姆（Gold Rum，淡褐色）
黑朗姆（Dark Rum，深褐色）
- 以風味分類
Light Rum（淡香）
Medium Rum（介乎中間的濃度）
Heavy Rum（濃香）
- 以原材料分類
Industrial Rum（工業蘭姆酒） - 以廢蔗糖為原材料。
Agricole Rum（農業蘭姆酒） - 以蔗糖汁直接製造。
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