BRIDGE bistro 鑫橋人文餐酒館

屬於 ( Chartreu ) 修會的修道院叫做 ( Chartre-use )。這個教會是雷姆大學的聖託布鈕諾教授所創立的。位於阿爾卑斯山麓名叫古魯諾布魯市鎮東北方的一個小村莊中。以此作為據點，建立了有名的拉古蘭多 ( Chare-reuse ) 修道院。名酒 ( Chartreuse ) 就是在這生產的。

Chartreuse的歷史故事要追朔至1605年，有一位史多里元帥，

有一天一個名子不詳的異人，獻給他一張製造香甜酒的配方。由於這種香甜酒製造方法十分複雜難解，而且分辨不出它到底貴不貴重，於是就將它交給巴黎的一位修道士去研究。後來輾轉流傳到 ( Chartreuse ) 修道院中一位叫 鳩羅姆-摩比古的教士手中。但這已經是1735年的事了。

鳩羅姆-摩比古教士對香甜酒的研究很有心得，他認為這個處方必定十分寶貴，於是便埋頭研究，到了1762年，才按其處方準備好所有的原料，在 ( Chartreuse ) 開始製造，這就是靈酒--( Chartreuse ) 的由來。

由於 ( Chartreuse ) 對修士們有鎮定精神和恢復疲勞的功效，所以被修士們視為密酒。後來村民多將它當作藥酒來喝，又發現它對重病患者有著奇蹟性的效果，所以村民更將它當作靈酒。因為如此，( Chartreuse ) 的知名度越來越高，深受當時的民眾喜愛。

這樣一來，( Chartreuse ) 便不再是屬於修道院的蜜酒了，經過一番努力的生產，終於製造出一種綠色的香甜酒開始應市。

但是 ( Chartreuse ) 的處方一直沒有公開，聽說修道院用白蘭地為基酒，採用阿爾卑斯山中的藥草130多種，調配後經過五次的浸漬和十次的重覆蒸餾，在歷兩年的儲存期，並且深埋於120公尺深的洞窟之中。至於以上所言是否屬實？我們姑且相信！

( Chartreuse ) 的酒精濃度竟意外的高達百分之五十五度，至於它的精華部分卻只有百分之二十三，就香甜酒而言，算是很少了。因此要品飲 ( Chartreuse ) 得以原汁慢慢品飲才對。

之後 ( Chartreuse ) 修道院又生產了一種黃色 ( Jalre ) 的香甜酒。但這一次改變過處方，將酒精濃度降至百分之四十三，而酒體的精華度也相對增加。

一直到1788年為止，( Chartreuse ) 修道院都十分順利，但到了1789年法國大革命時，修道院士全部被放逐國外，( Chartreuse ) 修道院也化為廢墟，一直到了1815年，亡命國外的修士們又逐漸回來。從荒園草徑中，經過了四十五年的刻苦經營，終於先後恢復了修道院的舊觀和 ( Chartreuse ) 香甜酒的製造。但好景不長，1903年 ( Chartreuse ) 修道院再度遭到解散的命運，修士們也再次的亡命國外。

這一次 ( Chartreuse ) 修道院中一切製造 ( Chartreuse ) 酒的設備和酒名的專利權全部被當時的政府所沒收。最後轉賣給其他廠商，此廠商立刻開始製造 ( Chartreuse ) 香甜酒。雖然他擁有了修道院的一切設備和酒名使用的專利權，但是卻沒有製造 ( Chartreuse ) 香甜酒的處方。所以最後竟製造出一種四不像的 ( Chartreuse ) 香甜酒，遭致大眾非議。

再另一方面，那些被放逐的修士，流浪到西班牙，

使用當地山中所以生產的藥草，再製造出另一種香甜酒，

最後竟外銷至法國，知道了此事以後的香甜酒商們立刻將其自製的香甜酒魚目混珠的換上了修士們所製造的香甜酒名，

1921年這些修士們終於終止了亡命的生涯，重新回到了法國，在馬賽捲土重來，出售另一種香甜酒，但是結果並不成功，反而那些模仿他們酒名的假酒再市場上更吃香，一直到了1929年修道院和廠商之間的冷戰才結束，雙方協訂：以後所有的廠商們都停止製造這種假酒，而修士們也在1940年六月回到了他們的故居---- ( Chartreuse ) 修道院，等到第二年1941年又開始製造正統的 ( Chartreuse ) 香甜酒。