歐肯特軒
in New Bridge Bistro 品飲會
歐肯特軒起源於1823年位在蘇格蘭低地區19世紀歐洲第四大城市的格拉斯哥
蘇格蘭語 Glesca也是當時造船廠業與重工業的產業重鎮
Auchentoshan意義為原野的一角 目前則是蘇格蘭保留傳統工藝
三次蒸餾的唯一一家酒廠(同屬低地的酒廠有 格蘭金奇Glenkinche
、布拉德諾克 Bladnoch)
大部分人的觀念三次蒸餾會比二次蒸餾來的輕淡，其實不然
風味與濃郁感是跟蒸餾幾次毫無關聯的，所謂的差別是在於三次蒸餾能帶給酒體更乾淨的味道
在入桶能跟橡木桶中的風味更緊密的融合
從表格上來看↓
三次蒸餾
第一次蒸餾 | 酒精濃度20% |
第二次蒸餾 | 酒精濃度55% |
第三次蒸餾 | 酒精濃度81% |
二次蒸餾
第一次蒸餾 | 酒精濃度25% |
第二次蒸餾 | 酒精濃度68-70% |
明顯看出酒精濃度的差別但是，基本上會將原酒加水稀釋到63.5% ，所以入桶的酒精濃度是相去不遠的
現在則是今天今天的主角們豋場
歐肯特軒12年
酒桶類型 | 主要波本桶，少數雪莉桶 |
酒精濃度 | 40% |
酒體 | 輕度到中度 |
香味 | 柑橘香氣、代表性的青草跟堅果味 |
口感 | 淡淡的青草香接著帶來柑橘與萊姆的香 |
餘味 | 木質與堅果感 |
歐肯特軒3桶
酒桶類型 | 10年波本桶、一年oloroso、一年pedro |
酒精濃度 | 43% |
酒體 | 輕度到中度 |
香味 | 巧克力與醃漬莓果的香氣 |
口感 | 甘果味與淡淡木質系的香氣 |
餘味 | 木質感與肉桂 |
歐肯特軒18年
酒桶類型 | 使用多次波本桶 |
酒精濃度 | 43% |
酒體 | 輕度到中度 |
香味 | 草系及菸草綠茶的清香 |
口感 | 麥芽 柑橘香氣濃郁 |
餘味 | 烤杏仁的堅果味 尾韻長 |
歐肯特軒21年
酒桶類型 | 多種橡木桶 |
酒精濃度 | 43% |
酒體 | 中度 |
香味 | 黑醋栗與橡木桶的香氣 |
口感 | 巧克力與焦糖的風味 |
餘味 | 麥芽與橡木桶所產生的尾韻長 |
這幾支的好酒喝起來的風味都有所差別
當天的講師 也是目前威士忌達人學院首席顧問 林一峰 (Steven)也跟大家分享了他感受威士忌的方法
因為酒氣體密度的關係是會呈現分層的
上層:將鼻子放在杯上， 感受酒廠添加物加入酒的風味
中層:將鼻子靠杯杯端 ，感受水與酒體產生的風味
下層:將鼻子靠在杯內，感受酒廠百年來技術賦予酒體的風味
(貼心提醒切忌不要搖晃酒體
這樣分層就會被打亂了)
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