BRIDGE bistro 鑫橋人文餐酒館

 

 

它在波蘭誕生
具有豐富的家族歷史
擁有比一般的伏特加更豐富的內涵
每年全球僅限量20,000瓶
波特世紀 伯爵伏特加

波特世紀伯爵伏特加品牌歷史
1816年，代表著波蘭一個新時代的開端。但對於Alfred 與 Arthur Potocki 也有著相同的意義。

拿破崙在征俄戰爭的失敗，使得波蘭重獲獨立的希望破滅了。在三個帝國主義（俄羅斯、奧地利、普魯士）的統治下，波蘭又被監禁了一個世紀。

此次戰爭中， Potocki兄弟在俄羅斯可怕的寒冬中存活了，但也終於安定了下來。在西元 1816 年，Alfred Potocki繼承了輝煌的Lancut城堡，在莊園裡包含了一個釀酒廠，在納入Potocki 名下之後，轉變成一個著名的酒類供應者

1816年，當Lancut莊園繼承至Potocki家族時，這裡就有一座1784年就建造的波蘭第二古老的釀酒廠。Lancut 位於 Krakow 與 Lvov 之間，就在Galicia的中心，從西元1795年到第一次世界大戰為止，這裡都是屬於奧地利的統治。

Alfred Potocki 是一位有事業心且創新的地主，他雇用了一群專家來增加釀酒的品質與產量 。 伏特加酒的典型是從穀類與馬鈴薯中釀造。

1838 年，他推行香甜酒與水果酒於市場上，於是 Lancut 釀酒廠很快就打出名聲。

1857 年，他獲得了維也納皇室的特許而成為專屬的供應商，Alfred 二世也成功拓展了新的店家，包括奧匈帝國，以及在維也納與烏克蘭也開了商行。

Roman與Alfred Potocki三世，是這釀酒廠的最後擁有人，持續對釀酒廠做現代化工作與引進新的產品。由於高標準的良好商譽，也贏得了國際商展的優良獎項。

1924年新的波蘭共和國將伏特加酒列為政府專賣品。於是Lancut釀酒廠便專注製造藍姆酒、香甜酒、甘露酒等(亦稱為綜合甜酒)。這釀酒廠運作到世界第二次大戰期間，Alfred三世仍提供工作與避難所給許多國家的難民。

 

1944年，Lancut莊園，包括釀酒廠，卻被共產政府充公沒收

 

2002年，至今超過了半個世紀之久，Jan-Roman Potocki重拾起祖先的遺贈，重新製造出代表波蘭伏特加的優質烈酒，並延續了家族的傳統榮耀。

“ 釀造原料 ”
今日的波特世紀伯爵伏特加，是在波蘭中部的小酒廠所以製造出來的，那裡是環繞著麥田與森林的優美環境，當你置身其中時，可以輕易的從空氣中聞到來自裸麥的香甜。

為了讓每一口都有尊榮的口感，我們從原料的選定就開始注重了。頂級的裸麥來自於釀酒廠周圍的麥田。從播種開使直到每年的8 ~ 9月時收割，此時收割的裸麥，香氣和甜度都是一年當中最佳的時期。每一顆裸麥中也充滿著我們對完美品質的堅持。

“ 蒸煮 ”
裸麥在進行釀造前，必須先行碾碎與煮沸。在水煮的過程中，裸麥便會釋放出最重要的澱粉。
“ 糖化 ”
裸麥釋放出最重要的澱粉後，加入酵素，澱粉便將轉化為糖。
“ 發酵 ”
此時的水煮液再加入酵母菌便開始發酵，糖也隨之轉化為酒精。這就是一般所說的「Wash」，其酒精濃度達8 ~ 10 %，其餘90 %左右的液體則是水分。
“ 蒸餾 ”
我們的麥糊只經過兩次緩慢的蒸餾，並去除頭尾蒸餾出來的酒液，只保留中間的部分使用。藉由此一自然的方式保留住裸麥本身原味均衡與口感滑順的豐富味道。

“ 調和 ”
加入嚴選來自於釀酒廠周圍，富涵礦物質的泉水。
根據歐盟明文規定伏特加酒精濃度不得少於37.5 % 的情形之下，將酒液調配至酒精濃度40 %。
並且要經由Jan-Roman Potocki與其他釀酒師的反覆品嚐，確認品質後。製出的伏特加酒將會靜置數天，且不經過活性炭的過濾而直接裝瓶。

 裝瓶 ”
工作人員細心的檢查每一個環節後，開始將珍貴的酒液裝入我們仿效釀酒場19世紀時的手吹造型瓶中。
瓶身正面則帶有我們家族的性名與徽章。
然而這樣超過百年時間的瓶身設計，仍帶有融合現代與古典的樣貌。
這就是波特世紀伯爵伏特加。
一種超越時間限制的原粹精神。

“ 餐酒搭配 ”
在波蘭或是東歐其他地方，伏特加是一種搭配餐點食用的晚餐酒，與賓客共享，甚至在酒杯一起放下前，每喝一杯酒都需要敬酒一次。
伏特加和食物一起搭配食用，最常見的是伏特加的傳統良伴，醃燻鮭魚和魚子醬，另外佐上富含油脂的肉類又或者是搭配甜點，如巧克力、檸檬塔...緊接著喝完咖啡後，搭配一隻好的雪茄。
與好友們慢慢享受傳統波蘭伏特加飲用的方式，一瓶冰鎮過的波特世紀伯爵伏特加，搭配著包含金屬杯、玻璃杯或是水晶杯的小酒杯啜飲著，享受著美好的時光。

品飲波特世紀 伯爵伏特加
小製程的蒸餾，保留了伏特加的精純香氣，以及那種清新與滑順的口感，
從空氣中可以聞到酒氣中含有花生、奶油、榛果、烤吐司、苦巧克力、烘焙咖啡豆、裸麥與潮濕鵝卵石的味道。一種多層次且綿長的餘韻味。

 

 

 

 

 

 

 

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